欧蕾面包的做法

欧蕾面包

材料1：冰水240克、高筋面粉400克、白砂糖48克、盐6克、奶粉24克

材料2：酵母12克

材料3：黄油64克

材料4：全蛋液32克

欧蕾面包的做法

1、先将材料1都放进面包机里，然后将酵母放入。按活面功能20分钟后取出。

2、将黄油切小小块稍微软化加入活好的面团，手揉5分钟左右。（试了下将黄油放面包机里自动活面，效果不太好，感觉不容易融入，在面包机里活了5、6分钟取出手揉了。或者应该将面团取出加入黄油小块先手揉均匀再放入面包机自动揉？）

3、揉好的面团放在温暖处发酵至2倍大，取出分割，排气，整形。擀成椭圆片然后卷起，两头呈尖状。

4、刷蛋液，静置一会，等蛋液全干前用刀片划纹路。

5、再发酵15分钟。（我通常烤箱预热180度5、6分钟然后关掉，用余温来再次发酵）

6、发酵至2倍大时，将烤箱预热，180度上下火烤20分钟0K。