甜软面包的做法

甜软面包

原料：富强粉625克，鸡蛋150克，砂糖400克，鲜酵母50克，白脱油50克，香草粉0.5克，猪油50克，朗姆酒60克，精盐1克，水250克。

甜软面包的做法

1、用300克约60℃的温水将砂糖、白脱油、猪油和盐化开，再放入鸡蛋搅匀，放入鲜酵母，加入面粉和香草粉，揉成很有韧力的发酵面团，放在温暖处饧发1小时，面团发起后用手将面团拍紧，过30分钟，再揿粉一次，再发起即可成型。

2、将发酵好的面团分成20只小剂，分别搓紧后放入抹过油的浅型小布丁模子中，置于温暖处饧发1小时左右，见面包体积增加1倍左右即可。

3、将小布丁模子送进烘箱，调至230℃，烘焙约10分钟，面色呈棕黄色即可出炉。

4、将300克砂糖与250克水烧沸，过筛后倒入朗姆酒搅匀，将刚出炉的面包吸足朗姆酒水后，放入大纸碗里即可。

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