伊凡吐司的做法

伊凡面包的面团做成吐司，不甜稍有些咸味，

但十分柔软。

细腻的组织，用手撕着吃非常适合，

摸起来感觉很湿润柔软。

刚出炉时外皮非常脆，放上几个小时，整体都变得很软了。

就这么直接吃也非常好吃！

这个面团用来做各种的咸面包是非常的适合的！

面团材料和做法同上篇的芝士条一样，

只是整形上做成了吐司，

其实，如果在吐司的表面割一下，再挤上些黄油，撒些花生碎应该会更香！

不管整形成什么样子，做为早餐面包，

低糖少油它都是相当适合的。

尤其是切成片以后非常之软，可以相当容易的卷入些熟制肉类或是水果稍煎，

那一定是相当的美味！

上次有人问过妞做面包吐司时，

里边的黄油可不可以换成其它植物油，

如果是想美味的同时追求组织更细腻柔和，那还是不要换的好！

黄油在面包中，可以起到让组织更加细腻柔软和紧密的作用，

同时，它也为面包增加一种特别的香气，这种风味的差别，

在你煎面包片的时候尤其明显！

如果换，建议换成橄榄油，因为植物油中橄榄油熔点最高，

高温也不易产生对身体不好的物质，

同时，植物油做出的面包会更快的变硬和老化，

并且操作不当容易粗糙。总之，要看各人的侧重点和对面团的掌握程度，

如果你对面团足够的熟悉，用植物油也能做出非常棒的面包来！

伊凡吐司

中种面团材料：高筋面粉104克、水104克、干酵母1克

主面团材料：中种面团全部、高筋面粉158克、奶粉5克、细砂糖13克、盐4克、

鸡蛋16克、水55克、干酵母3克、黄油15克

表面材料：蛋液适量

烘烤：185度，中层，上下火，40分钟左右，上色加盖锡纸。

伊凡吐司的做法

1。参照上篇博文的做法，做好中种的面包面团，并揉好面，放入盆子里，盖上保鲜膜，在25度左右的环境中发酵1个半小时左右。

2。当面团涨到2---2。5倍大小时，取出。

3。把面团按扁排出大的气体，再平均分成3份。分别揉圆，盖上保鲜膜，静置松驰15分钟。

4。取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，把两边像叠被子一样折上来。

5。从一端开始卷起。

6。卷成卷状。

7。三个面团都卷好后，排放进吐司模中，盖上保鲜膜，在25度左右区环境中发酵1-2个小时。

8。当面坯发至吐司盒的9分满时，表面刷上蛋液，入预热185度的烤箱，下层，上下火，烤40分钟左右，上色时要加盖锡纸。

小贴士

此面团含水量大，揉好后的状态会比较湿软，但不会很粘手。