20141007东南卫视食来运转：鸡汁豆腐的做法

　　豆腐有很多的做法，很多人都非常的喜欢吃鸡汁豆腐，说到鸡汁豆腐，我们常常吃的一些休闲食品中也有鸡汁豆腐。那么鸡汁豆腐是怎么做出来的呢?下面就跟着小编一起来了解一下鸡汁豆腐的具体做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　对于喜欢吃鸡汁豆腐的人来说，如果自己学会做了，也可以在家就能吃到好吃的鸡汁豆腐。

　　食材

　　嫩豆腐、鸡蛋、青菜、鹌鹑蛋、虾仁、红椒丝、生粉、清鸡汤、盐、味精、鸡精、鸡汁、南瓜汁、鸡油。

　　做法

　　1、将虾仁从背上破开，去沙线，加入浓度为1%的碱水腌制30分钟，然后轻轻搓一下，接着冲水至干净，这样虾仁非常白。

　　2、把豆腐和鸡蛋拌在一起，倒一些水进去，蒸15到20分钟左右。

　　4、豆腐切成方块，不拍粉，入六成热的油锅中小火炸1分钟至金黄色，然后入调入盐味的高汤中浸泡5分钟至入味，保温备用。

　　3、鹌鹑蛋摊开煎熟，修圆备用。

　　4、青菜和虾肉分别入沸水焯水30秒和20秒，将以上处理好的原料装盘。

　　5、在锅里倒一些鸡汤，煮开以后，加一些调料进去调味，后就可以倒一些南瓜汁上去了。

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　　怎么样?现在你学会鸡汁豆腐的做法了吗?学会了鸡汁豆腐的做法，是不是很想亲自来试试呢?赶紧动手来做美味的鸡汁豆腐给家人吧。

　　五香鸡汁豆腐干

　　汝南五香鸡汁豆腐干是汝南小吃，自两百年前创制以来，以其独特的风格，一直受到人们的欢迎，此间，几经精心改良，更是香飘万里。

　　五香鸡汁豆腐干以优质黄豆和母鸡汤为主要原料，并佐以适量的大茴、花椒、丁香、凉姜等工而成。

　　其制作工序复杂，要求也相当严格，先经选料、泡磨、点浆、包坯、压挤、除酱气等过程制成毛坯。

　　再放入肥母鸡汤、酱油、小磨油熬煮的原汤中，按配方加入一些作料，或浸、或煨、或煮，几经不同火候卤制，出锅后相宜晾晒至干始成。且具有滋补养颜，健脑明目之功效。

　　成品豆腐干一寸见方，外带酱褐色光泽，内似琥珀半透明，温水浸软后，切成薄片或细丝，如加入适量葱白丝、蒜白丝、蔬菜、芹菜等凉拌，则鲜凉爽口，津津有味。

　　如与肉片、葱白丝等热炒，则喷香可口，余味久远，多食不厌，更为佐酒下饭之上乘佳品。