20130112食来运转视频全集：金沙奶油虾的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　金沙奶油虾的做法

　　材料

　　沙虾半斤、咸蛋黄(4只)、少许点缀用香菜、黄油

　　前期准备工作

　　虾去须后先下锅煮熟，起锅后滤干水，再用厨房纸巾把水分吸干，咸蛋黄蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。

　　制作方法

　　先将锅烧热，转小火，下黄油，等黄油化开后，下咸蛋黄炒制金沙，要把蛋黄炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃过多，就没有办法让他和主料黏裹均匀了。

　　蛋黄炒制到出泡沫的时候，把事先吸干水分的虾倒入锅中，翻炒到都均匀的裹上一层蛋黄后加入稍稍盐和胡椒粉调味(因为蛋黄本身较咸，所以放盐时候一定要比较注意放入香菜末，和匀后起锅。

　　奶油虾的做法

　　食材

　　要准备好精选大虾600g、蒜末1大匙、指天椒5条、咖喱叶少许、蛋黄3个、鲜奶3汤匙、熔化黄油2汤匙、炸油适量。还要准备腌料：蛋黄1个、粘米粉1汤匙、盐少许。

　　做法

　　1、剪去鲜虾的须和足，去掉虾肠，洗净后沥干水分，加入腌料拌匀，腌20分钟。

　　2、指天椒拍烂，咖喱叶洗净备用。

　　3、烧热炸油，将虾放入炸熟，捞起沥干油分。

　　4、将蛋黄和鲜奶一起搅匀。

　　5、文火煮溶白兰他油，然后慢慢倒入蛋黄奶炒至起丝，改猛火，加入蒜末、指天椒、咖喱叶和虾一起炒香，盛起即可。

　　夹起一块虾品尝，太美味了!淡淡的咖喱叶香与鲜奶香味的结合，看起来油腻实则不油腻，每一口都有奶油香。

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