翡翠肉片汤
翡翠肉片汤
原料：猪肉150克，味精1克，葱段10克，精炼油20克，黄瓜600克，料酒2克，鲜汤500克，精盐3克，姜片5克，水淀粉，.30克。
翡翠肉片汤的做法
1．选择猪里脊肉，切成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片，用精盐、料酒、水淀粉拌匀，然后抖散入汤锅滑散籽，捞出待用。
2．黄瓜取青皮用搅拌机打成浆汁。黄瓜肉切成6厘米长、2厘米宽的薄片。
3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130度时，放入姜、葱炒出香味，掺汤后加入精盐、味精，烧开后捞出姜、葱不用；倒入黄瓜汁烧开后再放入黄瓜片、肉片烧开，盛入汤碗内即成。
特别提示
1．黄瓜皮一定要搅打成浆汁，不能有渣。
2．肉片不能切得过厚，大小要均匀。
3．汤要保持色绿，不宜久烧，咸味要恰当。
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当水果吃。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白质0 07克、脂肪0 29克、粗纤维0 6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜...[更多]
煲汤网小提示
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