20160113人气美食视频：螃蟹的做法

　　螃蟹的做法是非常多样的，日常生活中经常吃螃蟹能够有效补充我们人体所需要的蛋白质，有利我们的健康。那么日常生活中螃蟹的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着人气美食视频栏目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　螃蟹的做法

　　材料

　　螃蟹。

　　配料

　　葱，姜，料酒，醋。

　　糖，生抽，盐，高汤。

　　做法

　　1、首先我们要将买来的螃蟹用刷子刷干净，然后将其放到锅上蒸，大概5分钟即可，取出备用。

　　2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

　　3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

　　4、锅中加入适量的油，等到油5成热的时候就可以将葱姜放入锅中，然后将其炒出香味，接着加入螃蟹翻炒。

　　5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

　　小诀窍

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

　　2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

　　3、如果在制作的时候没有高汤，那么就可以加入适量的水，而且吃螃蟹是不宜喝啤酒。

　　葱姜炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹500克。

　　辅料

　　大葱150克，姜25克。

　　调料

　　白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克。

　　白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。

　　2.再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用。

　　3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。

　　4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出。

　　5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀。

　　6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

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