沙锅牛肉汤
沙锅牛肉汤
原料:牛腰窝肉1000克,白皮土豆500克,鸡汤1250克,酱油25克,精盐2克,味精适量,料酒25克,葱、姜各25克,花生油800克(实耗75克)
沙锅牛肉汤的做法
1、牛肉切成3厘米见方的块,放入凉水中浸泡30分钟捞出沥净水。
2、土豆削皮洗净,切成滚刀块。
3、葱姜洗净均拍松,葱切成段,姜切成片。
4、锅放在火上,放入花生油烧至八成,放入土豆呈金花色,捞出沥净油。
5、再把牛肉块分4次下入油内炸呈黄色时,捞出沥净油。
6、沙锅内放入葱段、姜片,加入鸡汤、酱油、料酒、精盐、味精,放入牛肉块,用旺火烧沸,撇去浮沫,轻微火炖。
7、然后炖2个半小时。
8、最后把土豆块放入锅内,一起炖熟,拣出葱段姜片,端上桌即成。
功效:汁浓味厚,肉烂微咸、醇香,土豆绵软。
从部位上说,牛肉由于其纤维较粗,牛体各倍位肉质相差悬殊,食用时应注意量材而烹,不然,不但不易烹熟,而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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