20130908食来运转视频全集：糖醋肉的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　糖醋”是中餐里一种很tricky的基础味觉。说它“基础”，是因为每种菜系、每个家庭主妇几乎都会这一手：糖醋排骨、糖醋里脊、松鼠桂鱼、古老肉…… ;但"tricky"却是真"tricky"——因为大部分人做这道菜全凭“手感”，今天糖多点、明天醋少点，要做到“刚刚好”那几乎是全靠运气，极少有人敢拍胸脯保证次次都好的。

　　今天介绍的糖醋肉只要记得一个口诀：“五水四糖三醋二酱”，你的糖醋味就万事大吉!简单易学、百试不爽!

　　糖醋肉的做法

　　用料

　　里脊肉3两，白水(高汤)5汤匙，白砂糖4汤匙，醋3汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，太白粉少许。

　　做法

　　1、里脊肉切厚片，用刀背锤平(这一步是为了锤散肉筋，让里脊更加嫩滑)加入料酒和太白粉，腌制备用。

　　2、将水、糖、醋和酱油按照5:4:3:2的比例调匀备用。酱油用一半生抽、一半老抽。

　　3、平底锅里放少量油，里脊肉下锅煎到8分熟。捞起备用。

　　4、将准备好的酱料倒入锅中，稍微加热后再放回里脊肉，大火收汁2分钟。

　　后倒入少量用水化开的太白粉汁，和里脊肉一起快速搅拌均匀，起锅开动!

　　醋的营养价值

　　醋富含钠，富含铜，具有调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。

　　且铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织内脏的发育和功能有重要影响。

　　适宜人群：适宜高血脂、高胆固醇、高血压、肥胖、痢疾、消化不良、肠道疾病、癌症、流行性感冒和呼吸疾病的人群食用。

　　也适宜饮酒过多、中鱼肉菜毒、产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿饮食积滞或需养颜护肤的女士食用。

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