20121205食来运转2012：农家小炒肉的做法
该视频主要文字介绍：
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
主料
带皮五花肉、青红小辣椒、大蒜、豆瓣酱、鸡精。
步骤
1. 带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬
取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
2. 锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
3. 放入五花肉片爆炒。
4. 炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
5. 加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
6. 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
7. 加入一点点盐。
8. 再加一点点糖提鲜。
9. 加入少量鸡精。
10. 翻炒均匀后，即可出锅。
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