炖鸡肉为什么宜放栗子？
鸡肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，有温中益气、补脾造血之效，其鲜美香气能促进食欲。
栗子是富有营养的滋补品和补养治病的良药，有健脾养胃、补肾壮腰、强筋健骨、活血、止血、消肿之功，久服不仅增强体质，促进健康，还可延年益寿。
鸡肉和栗子二者搭配，栗子健脾，而脾健更有利于吸收营养成分，造血机能也随之增强。
做法小技巧
1、栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；
2、生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
选购技巧
1、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
2、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
3、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
4、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
6、生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
7、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
8、栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；
搭配指南
1、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
2、竹笋和鸡肉:具有低脂肪、低糖、低纤维的特点，适合体态较胖的人
3、鸡肉和菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
4、牡丹花和鸡肉:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
5、菜花和鸡肉:有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病
6、鸡肉和红豆:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
7、鸡肉和小枣:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，益气养血生津：莲子补脾，清心除烦，
8、栗子和鸡肉:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
9、金针菇和鸡肉:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
10、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
禁忌指南
1、葱和公鸡肉:葱不宜与公鸡肉配以食用，这一说法早在《肘后备急方》和《本草纲目》中已有记载。
2、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
3、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。
4、栗子和鸭肉:同食会中毒
5、鸡肉和狗肾:会引起痢疾
6、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载："鸡不可合葫蒜食之，滞气。”大蒜原称"葫”，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日："大蒜属火，性热喜散”，而鸡肉甘酸温补。
7、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素，若同烹或同食，其生化反应极为复杂，古籍屡有所载，悉从实际经验中来。
8、羊肉和栗子:二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
9、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘
板栗和鸡肉怎么做好吃
板栗芋头炖鸡腿
材料：板栗300克，芋头250克，鸡腿2只，料酒1大匙，盐适量，香油少许。
板栗芋头炖鸡腿的做法
1.板栗洗净，放入沸水中汆烫，捞出冲凉，用手搓去外膜备用。
2．芋头洗净，去皮切块，放入油锅中煎至微黄。
3．鸡腿洗净，剔去骨头以及腿筋，切块，放入沸水中汆烫去血水后捞出。
4．将所有材料放入砂锅内，加入冷水淹满，再倒入料酒，滴上香油，小火煲熟，加盐调味即可。
冬季进补之【板栗炖鸡】
主料：土鸡750g，板栗750g
辅料：大葱4段，姜6片，蒜4瓣，八角2个，桂皮2片
调料：生抽3汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺
板栗炖鸡的做法
1、土鸡斩块，洗净，入沸水焯烫至浮沫成团出现，鸡肉捞出沥干水分备用
2、锅内放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，然后放入鸡肉不断翻炒至表面变的金黄
3、加入生抽翻炒均匀
4、倒入没过鸡肉2厘米的水，调入盐，大火煮开，小火炖1.5小时以上至鸡肉软烂
5、去皮的板栗备好
6、板栗放入锅中，继续炖煮15分钟至板栗软糯
7、开大火将汤汁略收一下，调入鸡精翻匀，出锅！