成都羊肉汤
混搭风味的成都羊肉汤
或许是因为气候，或许是因为产出的原因，成都除了冬天平时好象不怎么吃羊肉，即使到了冬天吃羊肉，貌似除了喝羊肉汤、粉蒸羊肉外，吃法也没什么了。成都羊肉汤跟西北羊肉汤相比，所用的羊肉好象有山羊和绵羊的差别，加之熬制过程中的不同之处，也就造成其汤色上的差别。西北的羊肉汤色比较清亮，香料味浓郁，而成都羊肉汤却呈奶白色，稍浓稠，让人有些怀疑汤中是否添加了其他浓汤白汤之类的东西。相比之下，我家更偏爱西北风味的羊肉汤，尤其我家有个对大西北一往情深的家伙，更是经常在我面前思念大西北的羊肉汤味道。
成都羊肉汤
材料：羊腿肉。
调料：生姜、陈皮、良姜、三奈、八角、胡椒粒、花椒粒、香叶、草果。
成都羊肉汤的做法
1、羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要换几次水）。
2、香料备好，除姜以外，全部装入香料包。
3、羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫。
4、将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出（也可继续炖羊骨）。
5、将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了；也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和。
这里介绍一下成都吃羊肉汤的味碟
1、细长的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、葱花。
3、白味腐乳。
4、以上所有材料根据自己口味放入碗中。
5、最后再舀上一小勺羊肉汤、捣碎腐乳混合即可蘸食。
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