20150412食来运转视频全集：干锅花菜的做法

　　干锅花菜是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。花菜中含有很多的蛋白质和能量。多吃花菜对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的干锅花菜呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　干锅花菜的做法：

　　1、如果你想要做出一道色香味俱全的花菜，那么一开始洗花菜的时候，就要控制好花菜的水分，好少用点水。然后用手把花菜分成几朵，泡在盐水里，不能切好后再泡水。

　　2、切花菜的方法也很重要，千万不要用大刀把花菜切成一片片的，那样花菜会很碎，炒的时候出水多，不容易煸干要像我图里这样，用小刀从茎部划十字刀，然后撕开就可以了，花冠位置不会碎得到处都是撕(切)好的花菜好沥水后再吹个半小时，让水分蒸发掉一些。

　　3、锅里放五花肉，不要放油了，先中火把五花肉上的油煸一点出来，再大火让五花肉快点榨干。五花肉一般有一头肥肉特别多，所以我一般都是先榨非肉多的那些，榨干油，再放另一头瘦点的部分，瘦肉多点的那部分，不要榨得太焦，以猪皮粘粘不发硬，肥肉部分又不油腻为标准。

　　4、做这道菜的时候，不能放很多的油，然后将肉盛起来滴一些油。

　　5、开大的火，等油温高的时候，把沥干水的花菜放到锅里，马上，你就听到“刺溜”一声，接着锅就冒烟了，翻一下，就可以看到花菜已经有些底焦了，这才几秒钟的效果哦，然后盖上盖子，30秒。

　　6、30秒后翻个面。

　　7、再盖上锅盖，30秒。

　　8、等到感觉花菜要烧焦的时候，在把已经炸过油的五花肉加进去，再把各种调味料加进去炒匀。

　　9、咸香，脆爽，带点点焦味的干锅花菜家庭版的就制作完成了。

　　温馨提示

　　要到后一步准备装盘了才放盐，快速翻炒两下，让盐溶在花菜表面，不要渗透到里面就可以了，一渗透进去，花菜马上出水，软了，不好吃了，就失败了哈。

　　美食禁忌

　　1、患有皮肤瘙痒症者忌食。花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

　　2、新鲜花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食。

　　花菜的功效与作用

　　1、抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　2、清化血管

　　菜花是含有类黄酮多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;

　　3、丰富的维K

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。

　　4、解毒肝脏

　　多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;

　　5、维C使者

　　菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;

　　6、生物活性

　　菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

　　7、减肥

　　由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

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