20131009东南食来运转视频：蚝油菌菇的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　蚝油菌菇的做法

　　主料

　　西兰花半个，鲜香菇适量，平菇适量，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，蚝油少许。

　　做法

　　1、把西兰花洗净切成小朵，菌菇类洗净切成段和片备用。取干净的锅烧开水，放入少许盐把西兰花汆熟捞起，摆盘备用;

　　2、另取干净的油锅烧热，把菌菇类倒入锅中翻炒几下，倒入适量的李锦记耗油继续翻炒;

　　3、大火烧制汤收汁，放入少许鸡精，起锅装盘即可。

　　烹饪小技巧

　　1、这道菜的菌菇类可以随便自己喜欢吃的搭配，不限制一定要什么菌或菇类。

　　2、油锅的温度应该是三或四层热倒入菌菇，太热菌菇会粘锅。

　　3、如果汤汁太大，建议倒入少许调好的淀粉水勾芡即可。

　　菌菇养生功效

　　菇类被营养专家称为“蔬菜牛排”，原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间。

　　肉类一般被视为蛋白质的良好来源，但却有脂肪、胆固醇比例较高的缺点，所以营养专家一再提醒要限量摄取。相较之下，菇类的蛋白质虽然不像肉类那么高，但比蔬菜高出好几倍，而且一样低热量、低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维，营养非常丰富。

　　B族维生素：特别是维生素B1、维生素B2、烟碱酸、叶酸。不吃蛋、奶的素食者可以从菇类中摄取维生素B2。

　　叶酸：对于老年人和准备怀孕的女性特别重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。

　　麦角固醇：这是维生素D2的前趋物质，经过阳光照射之后，会转换成维生素D2，帮我们的身体更有效吸收、利用钙质，强健骨骼和牙齿。

　　膳食纤维：有益于肠道内的益生菌生长，维持健康的肠道环境，预防便秘及大肠癌。

　　正在减重、节食的人更应多选择低卡、低脂的菇类，而且，纤维容易给你饱足感，让你少吃点东西。

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