20151116人气美食：猪排的做法

　　猪肉的做法丰富多样，我们日常生活中可以经常食用猪肉，猪肉含有丰富的营养价值，对我们的身体健康非常有利。那么日常生活中猪排的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着人气美食栏目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　猪排的做法

　　材料

　　猪里脊一块约180g，鸡蛋1个，车打芝士一片。

　　火腿一片，面粉30g，面包屑15g，盐适量，黑胡椒适量。

　　配菜

　　混合生菜一杯，凯撒沙拉酱1大勺。

　　做法

　　1、我们首先将猪排清洗干净，然后在猪里脊1/3处横向入刀，不要将其切断，然后反方向再片一次。

　　2、猪肉两面薄薄撒上一层盐和胡椒。

　　3、鸡蛋打撒，在猪排两面均匀沾上蛋液，轻轻揉捏片刻。

　　4、然后我们将面粉放在一个合适大小的盘子中，并将其铺平，然后将猪排放进去，将猪排的两面沾上面粉。

　　5、将火腿和芝士都切半，铺在猪排中间，将猪排卷起来，叠成三层。

　　6、再放回鸡蛋中沾一次蛋液，接着放在面包屑上，让猪排两面和四周都均匀沾满面包屑。

　　7、取一个小平底锅中火烧热，倒入适量油，将猪排下锅。

　　8、我们将其煎1分钟后翻面，然后用小火继续煎，2-3分钟翻一次面，直到猪排两面金黄，即可。

　　9、用夹子把猪排竖起来，将四周都煎成金黄色即可出锅，用厨房纸吸油后置于干净的砧板上休息约3-5分钟。

　　10、在盘子里摆放生菜，浇上沙拉酱，将猪排从中间切开后和沙拉放在一起即可上桌。

　　小诀窍

　　1、横切猪肉时尽量切得厚薄均匀，展开后如果发现有特别厚的部分可以用刀尖轻轻划几刀。

　　2、包入火腿和芝士后尽量把猪排的边缘捏合紧密，防止煎的时候芝士漏出来。

　　3、煎猪排时保持小火，如果有掉下来的面包屑或漏出的芝士要及时用厨房纸清理干净，防止烧焦。

　　4、有烤箱的话可以在煎到表面定型后送入180°C烤箱烤18分钟左右。

　　5、煎好的猪排休息一下再切，让肉汁能有时间在组织间均匀分布。

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