20150613四川电视台食话实说：尖椒鸡的做法

　　尖椒鸡是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鸡肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的尖椒鸡呢?就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　尖椒鸡

　　材料肉鸡腿1个，尖椒100克。食用油30克，盐适量，料酒2匙，白芝麻1匙，老抽1匙，盐少许

　　做法

　　1、先把鸡腿肉切成小块小块的，然后加入料酒进行腌制二十分钟。

　　2、尖椒洗净切丁。

　　3、把鸡丁洗净滤干。

　　4、等到锅里面的油烧到八分热的时候，再把鸡丁加进去，翻炒几下。

　　5、倒入尖椒继续炒熟，加老抽，撒上白芝麻即可起锅装盘。

　　口水鸡的做法

　　材料

　　乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

　　做法

　　1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

　　2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

　　花雕鸡的做法

　　材料

　　鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

　　做法

　　1、将锅里面加入热水，然后把鸡放进去，在加入各种调味料进行煮二十分钟。再把其用捞出冷却。

　　2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

　　3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

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