大盘鸡的做法

*大盘鸡在舌尖2与我们相逢，说起大盘鸡我家小东西就会说吃来吃去还是丰庄路上*人开的饭店里的大盘鸡最好吃。自我感觉做法和红烧鸡有相同之处，亮点在于鲜美的汤汁里有宽宽的面条，自己家里的尝试被儿子认可，还说这面条也很好吃呢。不论正宗，家庭版的*发挥，再怎么说喜爱烹饪的我尝试做美食觉得很有意思

除了活杀的土鸡，我们家大多数以鸡腿和鸡翅膀享用，一样是冰冻的鸡肉觉得还是偏爱于鸡腿和鸡翅膀。

大盘鸡

材料；鸡腿500克，土豆2只，青椒、红椒各一个，面粉150克。

调味料；干辣椒6个，生姜片5片，蒜瓣2个，八角3个，冰糖适量，盐适量，生抽一调羹，老抽半调羹，料酒2调羹。

大盘鸡的做法

1.鸡腿洗净

2.准备调料

3.土豆和青红椒洗净

4.面粉中加入1克盐拌匀后加入温水揉成光滑的面团

5.鸡腿斩块后用温水冲洗干净沥干水分

6..土豆去皮切块，青红椒切片

7.先把面团分段后搓成长条后盖上醒面

8.趁醒面的时候就开始烧菜，热锅倒入油，温油下冰糖用中火炒成糖色

9.倒入鸡块转大火反复煸炒至鸡肉全部变色后倒入调料

10.加入土豆后加盐

11.倒入料酒

12.加入生抽和老抽

13.倒入开水，水的量和食物平，盖上大火煮开后转小火煮到土豆熟软大约20分钟

14.之后打开加入青红椒大火烧片刻后熄火

15.在加入青红椒的同时把面擀成宽宽的面条

16.水开后加入面条煮熟后熄火捞起

17.先把面条加入碗底再把鸡肉装入碗中，留2根面条加上面即可上桌

这面条很有筋道，特好吃，鸡肉鲜美入味，土豆绵软，入口即化。

特别提示

1.这种烧法，烧鸡肉可以不用焯水，本来冷冻的鸡鲜味较差，斩块之后反复用温水洗净，然后沥干水分即可。

2.这道菜肴关键在于不能把汁水收干，留下的汁水刚好被面条吸收，所以面条特好吃。

3.辣椒因人而异，不吃辣的少放一点，提一点辣味就行。

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