20151125人气美食视频：牛肉的做法

　　牛肉的做法是许多人都非常了解的，牛肉含有丰富的营养价值，经常食用牛肉能够有效的补充我们人体所需要的蛋白质。那么日常生活中牛肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着人气美食栏目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　牛肉的做法

　　材料

　　牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺。

　　八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒。

　　干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。

　　做法

　　1.首先将牛肉清洗干净，然后将其切成合适的大小，然后放到加满水的锅中，并将水烧开，但是不要盖上锅盖。

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

　　3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

　　4.然后将牛肉下锅，加入适量的老抽，生抽，以及适量的料酒，用大火将其烧开，然后再用小火炖煮40分钟即可。

　　5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

　　芹菜炒牛肉

　　材料

　　黄牛肉、芹菜。

　　配料

　　青红、尖椒、蒜、姜。

　　调料

　　生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果时间充裕，还可以在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样做出来的牛肉会更加的美味，而且更有利我们的健康。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

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