虾仁胡萝卜蛋羹
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
胡萝卜营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜素可以帮助提高人体的免疫功能。
营养丰富——虾仁胡萝卜蛋羹
材料：鸡蛋2个，虾仁3个，胡萝卜，盐，香油， 葱。
虾仁胡萝卜蛋羹的做法
1、准备食材，葱切碎，胡萝卜切小丁，虾仁洗净去沙线
2、鸡蛋2个打到碗里
3、鸡蛋打散，加盐和两个鸡蛋量的凉开水搅匀。鸡蛋和水的比例是1：1，喜欢很嫩的可以增加水的比例
4、鸡蛋液用筛网过滤最少2次
5、容器里面抹少许的香油，这样蛋羹不沾，吃完蛋羹的容器好刷，放入切好的胡萝卜丁和蛋液
6、这个容器有盖子，是碗要用保鲜膜包上，用牙签在表面扎几个小孔
7、盖上盖子，锅下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸13分钟左右，焖2分钟，蒸到最后5分钟，打开盖子加入虾仁，继续蒸
8、蒸好的蛋羹，可以加一点葱花，这次加的水略微多了，容器有点满
特别提示：鸡蛋和藕汁的比例是1：1，喜欢很嫩的可以略微增加水的比例，鸡蛋液用筛网过滤最少2次，这样蒸出来的蛋羹细腻。
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