瘦肉牛蛙汤
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
瘦肉牛蛙汤
辅料：生姜、陈皮、盐、料酒各适量。
瘦肉牛蛙汤的做法
1、冬瓜去核切块。
2、瘦肉切厚件焯水。
3、陈皮浸软。
4、牛蛙焯水。
5、把所有材料放炖盅，小火炖4小时。
6、最后放盐调味即可。
选购技巧
1、牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细
2、牛蛙生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太大也是病状，全身膨大（特别是肚子）。