20150528健康好味道栏目：臊子面的做法（上）

　　面条的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃，而且做起来非常方便快捷，对肠胃健康也很有利。那么生活中臊子面的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　臊子面的做法

　　材料

　　猪瘦肉250克，小葱5根，辣椒末5克。

　　面条500克，酱油适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法

　　1.首先我们就要将材料都准备好，猪瘦肉250克，小葱5根，辣椒末5克，面条500克等等，备用即可。

　　2.将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末。

　　3.锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色。然后加入开水汆成汤，加入辣椒末和葱末。

　　4.然后我们就要将准备好的面条加入锅中用开水将其煮开，一般只要用大火煮个2-3分钟就可以了。

　　5.将面条盛入碗中，滤掉多余的水，将臊子汤浇在面条上即可。

　　臊子面

　　材料

　　面粉，五花肉，水，盐，山西陈醋。

　　八角，桂皮，草果，花椒，葱姜。

　　做法

　　1.取面粉适量，加少量盐，边加水边搅拌成雪花状。

　　2.面成团后取出，放面板上揉成光滑的面团，盖上笼布醒面，面醒的时间越久越筋道，我这个醒了半天。

　　3.等到面醒好之后，我们就要将面团取出，并将其分成合适大小的若干份，然后取一份再揉圆擀开。

　　4.擀成大片后，把面来回折叠起来，按自己喜欢的宽窄切面，洒上面粉，抖散备用。

　　5.五花肉切小粒，锅中凉油放入花椒，爆出香味后花椒捞出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉。

　　6.肉炒变色后放入葱姜继续翻炒，炒到肥肉出油。这时候倒入陈醋，不要加水，大胆地倒入陈醋，以能浅浅地盖住肉面为宜，盖上盖子，小火炖半个小时，中间可以翻动两次，让肉味浸的更均匀。

　　7.半小时后，打开看看汁收的差不多了，加盐和辣椒面，翻炒均匀就可以了。

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