红烧武昌鱼
北京的秋天是真到了，早晚冷，中午暖和，典型的秋天，不过老觉得今年的秋天进入状态的特别快，几乎没有夏天的拖拖拉拉，秋天立马就进入了状态。弄得我一度穿着夏天的衣服冻一贼死，连今年的枫叶据说也跟着老早红起来了，不过今年秋天的太阳特别吝啬，没给几天漂亮的艳阳天，我还惦记着秋高气爽带着相机拍点银杏树和枫叶呢！
老话说的好，秋天得贴秋膘，我昨儿去健身房一秤，居然瘦了好几斤，得，这回有量塞了，估计前几个月东奔西跑的溜腿溜的，俺较着绝不亏了自个儿，怎么也得吃回来，好攒一身脂肪好过冬，要不大冬天滴多冷啊！今儿来道家常点滴红烧武昌鱼。
秋天是需要进补的季节，秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
秋季养生宜吃鱼——红烧武昌鱼
原料：武昌鱼，大葱段，姜，香菜，蒜。
调料：花椒，大料，醋，料酒，盐，白糖，酱油。
红烧武昌鱼的做法：
1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块。
2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶。
3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄。
4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味。
5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒。
6、大火烧开后放入盐、糖。
7、转小火慢炖30分钟。
8、稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅。
煲汤提示：煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
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