香辣虾的做法大全 香辣虾这样做才正宗
香辣虾相信大家都吃过吧,味道那真叫一个过瘾啊。那么大家知道香辣虾怎么做的吗?香辣虾的做法有哪些呢?今天小编就带领大家去了解一下关于香辣虾的做法大全方面的知识,让大家学会了自己做。
香辣虾的做法说简单也简单,说难也难,主要还是看你掌握的方法对不对,下面小编就带给大家几种香辣虾的做法。
做法一
主料
海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法
1、海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线。
2、之后倒入料酒腌制半小时。
3、准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)。
4、热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香。
5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
6、把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入干辣椒。
9、倒入适量开水。。
10、加入适量白糖保持大火。
11、加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌。。
烹饪技巧
1、豆瓣酱偏咸,加入调味自己要掌控量,烹饪过程无需加盐哦。
2、虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。
做法二
主料
虾一斤、干红辣椒、葱蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。
做法
1、买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。
2、尾切断儿,蒜扒皮整个备用。
3、锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出。
4、锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。
5、倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。
6、倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。
7、倒入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。
做法三
主料
鲜基围虾(一斤)、土豆(一个)、黄瓜(一根)、红椒(两个)、蒜瓣(12个)、姜(一块)、剁椒(半勺)。
做法
1、摘洗干净开背去泥肠。
2、土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。
3、油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。
4、放入油锅炸变色,也复炸一次。
5、锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。