牛蹄筋的做法 鲜美牛蹄筋给您健康饮食

  牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,是一种很有营养也很有嚼劲的食品。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量低,且不含胆固醇。是非常理想的美容养颜食品。对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃的人有一定滋补作用。下面小编就为大家介绍几款牛蹄筋的美味食谱吧。

  炖牛蹄筋

  主料

  牛蹄筋500克。

  调料

  鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐3克,玉米淀粉3克。

  做法

  1、将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块。

  2、坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出。

  3、坐油勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒、酱油,打高汤,下主料,放味精,盐调好口味,挂芡,打明油(鸭油),翻个出勺。

  香辣牛蹄筋

  材料

  牛蹄筋300克,葱段,姜片,大料,干辣椒,花椒数粒,生抽,料酒,醋,香油,盐,糖。

  做法

  1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟。

  2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块。

  3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片。

  4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒。

  5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。

  小诀窍

  1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟。

  2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了。

  烤牛蹄筋

  材料

  牛蹄筋250克,油菜心25克,胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克。

  做法

  1、将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用

  2、芡粉加水20毫升调成芡汁。

  3、用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入。

  4、煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。

  结语:以上就是三九养生堂为您带来的几款牛蹄筋的美味食谱,大家学会了吗?牛蹄筋营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。