三鲜牛蹄筋的做法

菜系及功效：冬季菜谱

三鲜牛蹄筋

原料：发好的牛蹄筋250克，熟鸡肉50克，火腿35克，鲜蘑50克，油菜心5棵，料酒15克，盐3克，味精2克，淀粉3克，油50克，葱、姜各3克，鸡汤300克。

三鲜牛蹄筋的做法

1)将发好的蹄筋洗净，切成段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略拍。

2)鸡肉切成片，火腿切成薄片，鲜蘑切成片，菜心洗净。

3)炒锅上火，放人油烧热，将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和鸡汤300克，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放人同煮，熟后用水淀粉将汁收浓，即可装盘。

特点：汤汁浓郁，色泽洁白。