竹笋的功效 想不到这种蔬菜可以排毒保健

  竹笋算是一种很常见的蔬菜,它含有的营养物质丰富,多数的人都非常的喜欢,竹笋本身具有很多的功效,它可以帮助我们降低三高,还可以开胃健脾。竹笋可以做成多种美味的菜式,它的做法有很多,竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。

  竹笋的功效

  1、开胃健脾

  竹笋是一种很有营养的蔬菜,它本身含有一种白色的含氮物质,这个物质可以说是竹笋特有的清香,它可以和各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,竹笋中的物质会溶于汤汁中,使菜肴更具美味更诱人,多吃竹笋可以开胃、促消化,对人体起到特殊营养的作用。

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  2、降三高

  很多人应该不知道,其实竹笋能够帮助我们降血压血糖和血脂,可以说是“三高”患者的理想食物。竹笋中含有丰富的钾元素,这个物质到了我们的身体中能够调节血压,多吃一点竹笋对于保持血压健康非常有帮助。

  3、通肠排便

  经常出现便秘的朋友可以多吃竹笋,我们都知道竹笋性寒通利,它含有丰富的植物纤维,这个物质到了身体中能增加肠道水分的储存量,还可以促进胃肠蠕动,降低肠内压力,多吃竹笋能够减少粪便粘度,有利于粪便排出,能用于治疗便秘。

  4、排毒保健

  竹笋含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,能加速胆固醇的代谢,所以能降低血中胆固醇,同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

  5、美容护肤

  竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁,对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维,在食用过程中能增强人面部肌肉功能,能使微循环血脉流畅,保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

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  竹笋的做法

  一、凉拌竹笋的做法

  1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀

  2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中好加入2、3粒冰块),控干水备用

  3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

  二、竹笋炒肉丝的做法

  1.将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

  2.将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用(我用的云南干笋,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)

  3.锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油

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  4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

  5.在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成

  竹笋的禁忌

  1、羊肉

  竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

  2、红糖

  笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

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  3、糖浆

  制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

  4、猪小排

  猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

  5、羊肝

  竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。

  结语:上文已经为大家介绍了竹笋的功效,我们现在对竹笋应该有了一些了解,喜欢吃竹笋的朋友在平时可以多吃一点,它能够为我们的身体补充需要的营养物质,对于预防多种疾病还有不错的功效,是很有营养的食物。