彩虹慕斯的做法

现在做东西很多时候都是临时起意，看看手边的材料，齐全的话马上就动手。

今天6寸的料备好后，怎么也找不到模具的底盘，又重新计算改成7寸大小，让我手忙脚乱，再也不敢乱放模具，清洁后一定马上放好。

很喜欢烘焙，但是很不喜欢清洗制作过程的工具和容器，连擦干后分类收纳也让我头疼。做的过程可能40分钟，收拾可能要花1个小时，之所以能一直坚持下来，可能也是因为这份喜欢的心情。

今天的这个彩虹慕斯，效果着实让我惊艳，借着阳光拍照的时候，让我心情很好，烘焙真是件快乐的事情，它已经成为生活的一部分了，希望可以越做越好。

美好心情--彩虹慕斯

以下用量适合7寸圆形模具，制作6寸大小的话请将用料分别x0.8

饼干饼底：自制饼干120g,总统无盐黄油40g

做法：将饼干用料理机打碎，加入融化的黄油拌匀，倒入模具，用勺子压平，冷藏备用。

酸奶慕斯

原料：原味酸奶280g,总统淡奶油210g+70g,太古糖粉50g,吉利丁12-14g(夏季用量增大)，柠檬汁1/2小勺

彩虹慕斯

1.将吉利丁泡冰水软化。

2.取出70g淡奶油加热至40-80摄氏度，将沥干水的吉利丁加入搅拌均匀备用。把吉利丁液加入酸奶中拌匀，将210g淡奶油加入糖粉打发至8分发左右，将酸奶液倒入混合均匀。

3.将慕斯液分成5份，分别为230g,140g,110g,80g,60g。

4.将分好的慕斯液调成紫色（230g），蓝色(140g)，绿色(110g)，黄色（80g），红色(60g)

5.沿着中心位置分别倒入紫色，蓝色，绿色，黄色，红色,用牙签挑破气泡，冷藏过夜。

美食小提示

1.通常做慕斯不需要打发过多，因为用了酸奶，所以要打的多一点。

2.我用了裱花带装慕斯，剪口后要捏住剪口，移动到蛋糕模中心位置。

3.由于慕斯液中有放柠檬汁，PH下降会造成紫色慕斯液有小点点，不匀的情况，可以在调紫色的时候，加少许小苏打粉，或者过筛后使用减轻不匀的状况。