竹荪炖鸡腿
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
咱北方人不像南方那样天天的煲汤，不过这材料如果合适了，也会偶尔炖个汤来喝，南方称之为煲，咱北方称之为炖。
竹荪炖鸡腿
材料：鸡腿、竹荪、
配料：葱段、姜片、香菜
调料：料酒、胡椒粉、盐
竹荪炖鸡腿的做法
1、鸡腿剁成块，用冷水浸泡一会，为的是出出血水，（也可以在店家让老板给现场剁成鸡块，这样也挺方便的。）
2、竹荪用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，冷水多次投洗干净备用。
3、葱、姜、香菜洗净，葱切段、姜切片，香菜切小段备用。
4、做锅冷水，将鸡块放入，到一点料酒，开锅后慢慢的撇去血沫。
5、在焯鸡块时，将免火再煮锅添上适量的水烧开，将焯好的鸡块、泡好的竹荪捞入锅中，放葱段、姜片、料酒、胡椒粉，这时候看到免火再煮锅烧开了，锅底聚热钢圈也烧红了，就将火关掉，将锅移放到保温套里，盖上里外两个锅盖，再把锅上的两个提手扣夹扣紧，好了不用管它了，
等到吃饭时，打开锅盖放入一点点的盐，将鸡块竹荪汤盛入碗中，撒点香菜、开动吧！
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
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