鱼香鲍菇盒
2制作方法
1.将杏鲍菇洗干净然后切成两片底部相连的夹刀片
2.将肉馅放入碗中,将肉馅调料(葱末15克、姜末5克、酱油15ml、料酒5ml、盐2克、食用油15克、花椒粉少许(十三香或者五香粉都可以))放入顺着一个方向搅打均匀备用
3.将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间,周围用手指抹平
4.将红泡椒3个(大约30克,用剁椒也可以)或者跺椒剁碎,大蒜3瓣切末,生姜2片切末;将生抽10ml、香醋10ml、白糖15克、盐2克、料酒10克、高汤或者清水大半碗、淀粉3~5克都放入一个碗中拌匀成调料汁
5.将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状,然后放入泡打粉2克和食用油15毫升拌匀,最后成为酸奶那样的浓稠度,如果稠了可以用水再调整一下
6.将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊
7.裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中(油面微微有青烟,滴入一滴面糊,面糊能迅速浮上来的油温就可以了,我没有放太多油,分3次炸完的),放入杏鲍菇盒后改中小火,两面各炸3分钟左右,直到成金黄色捞出
8.将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用
9.炒锅烧热放少许食用油,将泡椒末放入小火煸炒出红油
10.放入蒜末、姜末炒出香味
11.将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中,烧开
12.倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀,都沾上调料汁就可以了
2.将肉馅放入碗中,将肉馅调料(葱末15克、姜末5克、酱油15ml、料酒5ml、盐2克、食用油15克、花椒粉少许(十三香或者五香粉都可以))放入顺着一个方向搅打均匀备用
3.将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间,周围用手指抹平
4.将红泡椒3个(大约30克,用剁椒也可以)或者跺椒剁碎,大蒜3瓣切末,生姜2片切末;将生抽10ml、香醋10ml、白糖15克、盐2克、料酒10克、高汤或者清水大半碗、淀粉3~5克都放入一个碗中拌匀成调料汁
5.将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状,然后放入泡打粉2克和食用油15毫升拌匀,最后成为酸奶那样的浓稠度,如果稠了可以用水再调整一下
6.将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊
7.裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中(油面微微有青烟,滴入一滴面糊,面糊能迅速浮上来的油温就可以了,我没有放太多油,分3次炸完的),放入杏鲍菇盒后改中小火,两面各炸3分钟左右,直到成金黄色捞出
8.将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用
9.炒锅烧热放少许食用油,将泡椒末放入小火煸炒出红油
10.放入蒜末、姜末炒出香味
11.将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中,烧开
12.倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀,都沾上调料汁就可以了
3制作提示
调料根据个人口味选择。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
6食物相克
杏鲍菇+驴肉:心痛
杏鲍菇+牛奶:消化不良