香菇鸡肉粥
节后调养肠胃的一碗粥----香菇鸡肉粥
节日过去了,清淡小菜逐渐取代了大鱼大肉的地位。清粥小菜成了我们的首选,粥养胃,广式粥,滋味更加丰富,适合节后调养肠胃时食用。
如何熬好喝的粥,双双也学到了不少招数,今天分享给大家,一同受益:
浸泡:大米煮之前,先浸泡半小时左右,让米粒膨胀开。
搅拌:冷水下锅,容易粘底。经常搅拌,不仅不容易糊底,也可以让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。
粥底:熬好粥底,再放其他料,熬煮时间不超过10分钟,这样熬出的粥清爽,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。
点油:粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
香菇鸡肉粥
原料
粥底:大米、清水。
配料:香菇、西芹、胡萝卜、鸡胸肉。
鸡肉腌渍:盐、淀粉、色拉油、白胡椒粉。
粥调味:盐、白胡椒粉、香油。
香菇鸡肉粥的做法
1.大米放入足量的清水,浸泡20分钟。(米:清水=1:20)
2.大米熬煮至大米开花。
3.香菇提前泡发,切丝。将香菇丝放入锅内,熬煮15分钟,至香菇入味,粥粘稠。
4.鸡胸肉解冻,用厨房纸吸水,片薄,切丁,放入色拉油、白胡椒粉搅拌,放入淀粉,刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内,搅拌均匀。
5.胡萝卜切丁,西芹切丁,将其倒入锅内。
6.搅拌均匀。
7.加入适量的盐。
8.研磨放入适量的白胡椒粉。
9.倒入适量的香油。
10.搅拌均匀。
11.舀入碗内,即可开吃。
特别提示
1.米提前浸泡半小时左右,可以使大米膨胀,更易熟也更美味。
2.凉水下锅,大米容易粘底,经常用勺子搅动,可以防止大米粘底。热水下锅,不仅可以节省时间,更能防止粘底。
3.香菇放入,可以熬煮十五分钟左右,等待出味,鸡胸肉放入,开锅变色即可,无须久煮。
4.鸡胸肉如果是冷冻的,解冻后用厨房纸吸水,口感更佳!片薄,切丁,略腌渍,可以更加入味。