鲶鱼豆腐汤怎么做

鲶鱼豆腐汤

原料:仔鲶鱼500克,水发竹荪50克,鲜汤1500克,芝麻油5克,豆腐300克,精盐5克,姜片5克,精炼油20克,熟火腿50克,味精1克,葱段10克,口蘑50克,胡椒面1克,油酥豆瓣100克,鲜菜心50克,料酒5克,酱油30克。

鲶鱼豆腐汤的做法

1.选择鲜活的鲶鱼,初加工后,入开水锅汆水,捞起洗净黏液。

2.豆腐切成6厘米长、1.2厘米粗的条,用盐开水浸泡。鲜菜心入开水锅中汆熟,用清水漂冷。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。口蘑切成片,竹荪切成5厘米长的节。油酥豆瓣中加入酱油、芝麻油调匀,盛入小碟内即成味碟。

3.锅置火上,加入精炼油、加热至110~130℃时,放入姜片、葱段炒香;掺入鲜汤,加入火腿、口蘑、竹荪,放入料酒、味精、胡椒面、鲶鱼,烧开煮至汤白时;放入精盐、味精、豆腐煮透,再放入菜心略煮,盛入汤碗内,配上味碟即成。

特点:鲶鱼软糯.豆腐细嫩,汤白味鲜,营养丰富。

鲶鱼豆腐汤怎么做

美食城提示

1.鲶鱼要去净黏液后再炖。

2.炖时用小火,至鲶鱼软糯,再下豆腐煮透即可。

3.味碟可根据客人喜好,调成红油、麻辣等味。

豆腐的吃法

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煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会