奶酥吐司的做法

这款面包，我还是用柏翠PE8550W做的，因为一直用的就是柏翠的面包机，所以，对它的功能和性能非常熟悉，所以，即使是云食谱面包机，只要按照说明书设置好，就非常容易上手了，设计非常人性化。

奶酥吐司

食材：

面包：高粉360克、奶粉20克、水170克、蛋液50克、糖50克、盐4克、酵母4克、黄油30克

奶酥馅料：黄油30克、糖粉25克、水5-8克、奶粉30克

奶酥吐司的做法

1、除黄油以外所有原料按照先湿后干的顺序混合（糖和盐直接加在水中，酵母加在面粉上面）

2、开启生面团程序（和面20分钟），和面结束后开启imix程序，加入黄油，继续揉20分钟，也就是一共40分钟

3、检测面团，面团潮湿温润，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘比较光滑即可.

5、取出搅拌片，放回面团，开启程序14（米酒功能）进行发酵，面包桶盖一层潮湿的厨房布，关盖子。

6、做奶酥：将糖粉加入软化好的黄油中搅打几下，然后加入奶粉、水继续搅打均匀，备用。

7、面团发酵7分钟后，取出面团排气后用擀面杖擀开，整成长方形，压薄边头。

8、均匀的铺上奶酥馅，从一头开始卷起。捏紧收口。

9、用刀从中间竖着切开，不要切断两头边缘。

10、像麻花那样拧起来，两端朝下放入面包机桶内，将面包桶包上锡纸，开启程序12（发酵功能）。

11、发酵结束后（用手指轻轻按下去，留下一个窝）在表面刷上蛋白液。

12、开启烘烤模式，调节时间40分钟，烧色选择中烧色，烤15-20分钟后，开盖子取出锡纸，出炉立刻脱模晾凉。