大白菜是十字花科青苔属草本植物白菜的茎叶，又称结球白菜、黄牙白菜、黄矮菜、白菜等。大白菜含胡萝卜素、维生索B1、维生素B2、铁、维生素乙、烟酸、钾、钙、磷、蛋白质、脂肪、糖类等。
中医认为，大白菜味甘，性平，有益五脏，润肤，养胃利水，解热除烦，化痰清音等功效。“本草纲目拾遗”介绍大白菜时说：“食之涧皮肤，利五脏，而且可以降气，清音。唯性清泄，患痢人勿服。”
大白菜是最廉价的产生等作用。大白菜还有辅助治疗感冒、咽喉肿痛、风热咳嗽、支气管炎、小儿腮腺炎、肾虚阳痿、急性肝炎、洒后口渴等病症。
大白菜的吃法很多，可素炒，可荤做，可作水饺、包子的馅，亦町制成酸菜、酱菜及脱水菜等。
