扒糕的做法
小吃诱惑——扒糕
扒糕是一道著名的京味小吃
它是用荞麦面做成的
看着其貌不扬，灰不溜秋
其营养丰富，口感筋道
配上芝麻酱、酱油、醋、咸胡萝卜丝
及蒜泥、芥末、辣椒油等作料
使得扒糕的口感别具特色
同时，荞麦面有清热解毒、益气宽畅的作用
材料：花椒、大料、小茴香、葱姜、盐
扒糕的做法
1、准备好所有原料
2、锅中加入一碗水
3、加入1中的原料，煮开5分钟，晾凉并将花椒等料捞出
4、200克荞麦面放入碗内，用晾凉的料水加入面中，边搅拌边加水
5、将面调成糊状就好了
6、小碗中事先刷上一层油，将荞麦面糊加入到碗中，开水蒸25分钟
7、晾凉取出
8、夏天在冰箱中放几个小时后取出切块，加调料即可
9、调一个碗汁，首先加入芥末
10、加入2勺酱油
11、加入3勺醋
12、加入1勺美极鲜酱油
13、加入半勺花椒油，碗汁就做好了
14、所有的配料就准备齐全了：蒜汁、辣椒油、调好的芝麻酱和碗汁、胡萝卜丝（应该是盐过的）、黄瓜丝等
依据个人的口味加入14中的配料即可，盐可以不放了，因为调面糊是已经加了盐
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