韭菜包子的做法

韭菜包子原料:面粉600克，猪肉500克，韭菜500克。

辅料:姜末6克，精盐6克，味精2克，酱油35克，料酒10克，麻油50克。

做法:

1)将韭菜择洗干净控水，切成约0.5厘米长的段；猪肉洗净，切成碎末，备用。

2)将猪肉放入盆内，加入料酒、适量的酱油、精盐，拌匀，腌渍后再放入韭菜段，加入麻油、姜末、味精，搅拌均匀，即成馅料。

3)将面粉放人盆内，放入少许精盐，分次加入水，拌成"雪花”状，使劲揉搓，揉成光润、软硬适度的水调面团，盖上湿布，饧约20分钟后，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18—20个小褶，即成包子生坯。

4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，取出即可食用。

特点:此包鲜香适口，油而不腻。

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