心形小海绵蛋糕的做法

为了这个迷你可爱的心形海绵，我专门去买了模具来做它。按照著名的好的蛋糕网的方子操作，真的是浪费材料又郁闷之极，先以为是我手法有问题，做了两次仍然失败后决定换方子。成功后的方子如下记录下来了。

全蛋海绵的操作是考验技术的，虽然我觉得玩儿烘焙除了兴趣外谈不上高深的技术，但其实要做得好看又好吃，自己习惯的手法和对食材敏锐的感觉才是必备的，这就会造成个体差距，感官和口感的差距。所以，我个人认为啊，能说出来的都不是秘密，能表达出来的都不是技巧。

心形小海绵蛋糕

食材：低粉50克、蛋2个、细砂糖50克、黄油20克、牛奶20克。

心形小海绵蛋糕的做法

1、模具涂油撒粉备用。

2、全蛋打散，隔温水，加细砂糖打至体积变大颜色发白，整体出现稠厚状。

3、分三次加入过筛后的低粉，其间用刮刀拌匀。

4、将黄油和牛奶拌匀后，淋入面糊中，の状转盆拌匀，倒入模具中。

5、轻震模具，入预热好的烤箱，中层，165℃，25分钟左右。

6、出炉后，蛋糕体积缩小一圈，正好一磕就出来了，晾凉后表面撒糖粉做装饰。

这个心形模具做的小面包，里面还有肉松。。