芒果冻芝士蛋糕的做法

这是朋友的生日蛋糕。

她说要个芒果味道的蛋糕，

但是不要生日快乐牌，也不要写生日快乐。

嗯，俺们资深美女都是不想过生日滴，

但是吃生日蛋糕还是必须地！

简约派生日蛋糕----芒果冻芝士蛋糕

配方（适用于15cm方形活底模）：奶油奶酪120克，牛奶60克，砂糖60克，芒果泥270克，朗姆酒或白兰地一大勺，淡奶油150克，鱼胶粉一大勺(9克)+一小勺（3克），共12克。切块芒果约150克。1cm厚海绵蛋糕片两片

酒糖液：15克砂糖，加入50克热水中融化冷却，再加入一大勺朗姆酒拌匀。

表面芒果层：180克芒果泥，20克砂糖，1/2小勺鱼胶粉，一大勺水。切块芒果约150克。1cm厚海绵蛋糕片两片

芒果冻芝士蛋糕的做法

1、芒果去皮核，分别按配方中需要的量切成块和打成果泥备用。

2、奶油奶酪加入30克牛奶隔水搅拌融化成糊。

3、一大勺鱼胶粉，加入30克牛奶，泡成海绵状，隔水加热融化。

4、融化的鱼胶倒入奶酪糊中拌匀。

5、再加入270克芒果糊拌匀。

6、淡奶油打至6、7分发，略有流动性。拌入芒果奶酪糊，即为芒果奶酪慕斯馅。

7、海绵蛋糕片切成比模具略小。放一片蛋糕片在模具底，刷上酒糖液。

8、倒入一半慕斯糊，再放入一半芒果块。（注意：要把其中一部分芒果贴着模具边摆放，蛋糕脱模后才可以直接看到芒果。）

9、再摆上一片蛋糕片，刷酒糖液。

10、倒入另一半慕斯糊，放入余下的芒果块。放入冰箱冷藏。

11、做表面芒果层：180克芒果泥，加入20克砂糖，搅拌至糖融化。1/2小勺鱼胶粉+一大勺水泡软，隔水加热融化，拌入芒果泥。

12、把蛋糕从冰箱里取出，此时蛋糕表面已基本凝固。（如果还太软，可多冻一会再操作，否则两层会混在一起）

把上一步制作好的芒果泥倒在蛋糕表面，晃一下，使之均匀铺满表面。继续冷藏4小时以上。脱模时，用电吹风在模具四周略吹一会儿，就可以轻松推出蛋糕了。

同样的内馅还可以做成芒果奶酪慕斯杯。

这个是夏天时候做的，

夏天的芒果，无论颜色和味道都比冬天要浓郁。

喜欢台农芒果的香