为什么菠菜不能与黄豆及其豆制品同食

菠菜含有丰富的维生素C，且含有较多的草酸，而黄豆及其豆制品除蛋白质含量丰富外，其铜、钙含量较丰富，

如将菠菜与黄豆及其豆制品同食，菠菜中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用，不利黄豆及其豆制品中铜的析出；同时菠菜中草酸与黄豆及其豆制品中钙会产生不利于人体吸收的白色沉淀物草酸钙，引起消化不良，导致腹泻。如要同食，可先把菠菜投入开水中焯一下，即可将草酸去除。

做法小技巧

1、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

2、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

3、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如"姜汁菠菜”、"芝麻菠菜”、"海米菠菜”等。

食材选购技巧

1、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

4、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根

5、优质菠菜色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶，不着水。

6、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。

7、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康：

8、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。

9、色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

食材搭配指南

1、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险

2、菠菜和粳米:菠菜与粳米搭配食用，有润燥养血作用，适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者。靠治大便秘结等症。

3、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物，两者搭配食用，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。

4、菠菜和碱性食物:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

5、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝

6、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效

7、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。

8、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。

9、菠菜和银耳:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

10、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

11、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。

食材禁忌指南

1、菠菜和黄瓜:维生素C会被破坏尽

2、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜"通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致腹泻。

3、韭黄和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。

4、菠菜和瘦肉:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

5、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

6、豆腐和菠菜:同食生结石

7、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻

8、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

9、菠菜和乳酪:相克乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收

10、韭菜和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。