橙汁戚风的做法

感觉好久好久都没有做过戚风了，怪想念的

大概是想做的其它东西太多，这种基础款都排不上号

最近突然很想吃，正好宿舍有橙子，就做了橙汁戚风

除橙汁以外还加了橙皮屑，橙子的香味更上一层楼

一做起来又停不下来了，因为实在很喜欢吃这种

而且做起来又快，只算动手时间的话只要十几分钟

橙汁戚风

分量：6寸中空模1个量

材料：鸡蛋3个，植物油30ML，低筋面粉65G，白砂糖50G，橙子1只（取鲜榨橙汁50ML+1只量的橙皮切碎）

橙汁戚风的做法

1.橙子洗净后擦干，用小刀削橙皮，削的是很薄的一层，不要取到白色部分

2.橙皮切碎备用。橙子榨取果汁备用

3.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，取3个蛋黄，加10G白砂糖和30ML油搅拌均匀

4.充分拌匀之后的样子

5.加入50ML鲜榨橙汁和所有的橙皮碎充分搅匀

6.筛入低筋面粉切拌+翻拌均匀

7.拌匀之后的面糊，放在一边备用

8.向3个蛋清中分2-3次加入40G白砂糖打发至直立尖角状态

9.取一小半打发的蛋白糊加到步骤7的面糊中翻拌均匀

10.再加入剩下的蛋白糊翻拌均匀

11.倒入模具中（6寸中空），抹平表面

12.送入预热好165℃的烤箱下层，上下火烤28分钟即可（中途在表面加盖锡纸防止表面上色过深，取出倒扣放凉后再脱模）

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