莲藕芹菜拌黑豆腐竹的做法

今天这道凉拌菜也充满春天的味道，所选红色、黑色、绿色、白色、黄色的食材多姿多彩，也符合中医讲究的要多吃五色食物养生的理论。这道凉拌菜可以一次多做点，放在冰箱里冷藏4-5天都不会变质，随吃随取，非常方便。

黑色的腐竹还是第一次看到，感谢好豆网送给我食用。众所周知食物以黑色为贵，比如黑豆比黄豆营养价值高，黑米比大米营养价值高。

黑豆除了具有黄豆的营养外，还有黄豆没有的黑豆皂苷、黑豆色素，能够有效预防老化、美白肌肤，具有明显的抗氧化作用.

莲藕芹菜拌黑豆腐竹

主料：黑豆腐竹50克，芹菜150克，胡萝卜100克，水发黑木耳25克，豆腐干80克，莲藕300克

配料：香葱15克，盐2茶匙，鸡粉1茶匙，白糖1茶匙，植物油2汤匙，香油1茶匙

莲藕芹菜拌黑豆腐竹的做法

1.所有材料准备好。

2.黑豆腐中用温水泡软。

3.已经泡发好的黑豆腐竹挤干水分，切段。

4.胡萝卜、莲藕去皮切块。

5.芹菜切段，豆腐干切块，水发黑木耳切小片。

6.香葱切碎。

7.锅内加水烧开，放入胡萝卜、莲藕、黑豆腐竹焯烫3-4分钟捞出。

8.再放入芹菜、豆腐干、水发黑木耳，焯烫至芹菜变色。

9.所有焯烫过的食材放入冷水中降温。

10.植物油烧至8成热，趁热浇入放置香葱的小碗中。

11.把所有的主料沥干水分放入大盆中，先放入盐。

12.再放入白糖和鸡粉。

13.倒入所有的葱花油。

14.最后放入香油搅拌均匀即可。

小贴士

1.焯烫过的食材立即放入冷水中降温，可以保持鲜艳的颜色而不变黄。

2.喜欢吃辣的可以加点辣椒油、剁椒或者芥末油提味。

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