黄鱼小锅仔的做法

今天放弃看《少年派》，给大家在家做好吃的，上一道奇香黄鱼锅仔，为什么是奇香？因为里面放了臭干子，哈哈！所以喜欢吃的就是奇香，不喜欢吃的俺就不发挥联想了，嘿嘿！

顺便再显摆一下鸟儿去年买的小锅仔，一直没露小脸儿的，希望大家喜欢哈！

黄鱼小锅仔

原材料：小黄鱼6-8条、臭干子12块、大葱5克、姜3克、青红椒各2个、香菜随意、芝麻随意。

调味料

A料：料酒2大勺、盐少量、生粉适量。

B料：植物油3大勺、辣椒油随意、豆瓣酱1-2大勺、蒜蓉香辣酱2大勺、高汤或水300ML、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精少量。

黄鱼小锅仔的做法

1：将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右。

2：盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉。

3：锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用。

4：锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用。

5：葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段。

6：锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片。

7：加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它B料略煮。

8：锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味。

9：移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎哟！

经验与感怀

1*煎制小黄鱼要用中小火煎制，煎制一下鱼好定形，这样烧制时不易碎。

2*注意控制放盐的量，或者不放盐也可以，因为酱都比较咸。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症