鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地。特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

鸡丝凉面

原料：煮熟面条500克，熟鸡肉150克，海米10克，黄瓜150克，熟花生油、酱油各50克，醋20克，盐4克，味精3克，香油30克，鲜汤适量。

鸡丝凉面的做法

1、熟鸡肉切成长3厘米、粗0.3厘米的丝（也可用手撕成丝）。

2、海米放碗内，加温水泡软，切成碎末。

3、黄瓜洗净，切成细丝。

4、将煮熟的面条控干水分，放在大盘内，趁热加熟花生油拌匀，边拌边用风扇吹凉，分别装盘。

5、然后均匀撒上海米末、熟鸡丝、黄瓜丝。

6、锅置火上，放入酱油、盐和适量鲜汤烧开，放醋和味精。

7、再烧开，离火片刻，放香油，搅匀成味汁，分别浇在面条上，拌匀即可。

特点：柔软润滑，半凉半温，鲜嫩清香。