红豆沙的做法大全

之前看过豆沙馅，大部分都要油炒这一步，我自己试过后改了，油炒之后当中的水分基本收干，口感变得浓厚，伴随着油腻度也增加了，不是说油炒不好，因为喜好和口味的原因，萝卜白菜各有所爱，我尝试做了无油低糖版的，对我来说比较适合，

因为家人不太喜甜，不用油炒的口感绵软清口，不油不腻，属于清爽型，喜欢浓郁口味的话，油炒比较适合。

​无油版的红豆沙比较清爽，自己总结了下，大体上也是遵循简单易做的原则，基本可以分为两大步骤：

第一步：先泡：这个泡是要泡足时间的意思，意即要泡足24小时以上。

第二步：焖煮：要大火煮开后中小火慢焖，收干关火焖熟。

第三步：后压：熟烂后用勺子平压，这样压出来的绵软十足。

无油版中秋月饼馅料【红豆沙】制作三步速成法

材料：红小豆200克左右，冰糖，少量陈皮（非必选），蜂蜜

红豆沙的做法大全

1、红小豆提前用清水浸泡，至少一夜以上

2泡发好的赤小豆放入瓦煲中，加入清水，清水的量大概是红小豆的两倍

3、接着放入洗净的陈皮少许

4、再接着放入冰糖，多少根据自己的喜好增减

5、煮开后慢焖收干关火

6、趁热用勺子轻压成泥，勺子最好是不锈钢勺，硬度比较高，压起来不担心也比较好用力

7、放凉后如冰箱冷藏，食用时拌少许蜂蜜即可

红豆沙做法小提示

1，红豆中赤小豆或者是红小豆为上选

2，做豆沙的红小豆要提前用清水浸泡，浸泡的时间至少要一夜以上

3，用瓦煲焖煮，保温比较好

4，焖熟后趁热压成泥

红豆具有很高的药用和良好的保健作用，药用方面可以清热解毒、健脾益胃、名医李时珍称其为"心之谷"。在中医学上，红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善疗效，家中常备赤小豆，熬粥，做豆沙都是良选。​

口感超细腻甜品的最佳搭配自制红豆沙

食材：红豆300克

调料：色拉油2大勺、白糖30克、冰糖20克

红豆沙的做法

1、红豆洗净，放入适量清水的高压锅中，加入冰糖。

2、盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转小火煮约20分钟。

3、关火，拨动安全阀放气。放气时有大量的气体冒出，等气完全放出，没有声响，再打开盖子。

4、将煮好的烂熟红豆泥盛出。

5、红豆泥倒入搅拌机，如果量太多，可以分次搅打。

6、启动程序，将红豆泥搅打成看不见红豆皮的细腻糊状。

7、不粘锅烧热，转小火将红豆糊倒入锅中。

8、调入无色无味的色拉油或是猪油。

9、倒入白糖，划散炒匀。

10、不停的用铲子搅动红豆糊至粘稠，拎起铲子可明显看见红豆糊以非常缓慢的速度下落即可。

美食小贴士：

1、如果不是用高压锅煮红豆，红豆要提前浸泡四小时以上，以便缩短煮的时间。如果不浸泡，普通的汤锅想要煮烂红豆相当费时间。

2、煮红豆、绿豆、粥类时，高压锅内会产生大量的气泡。放气时，如果发现有液体流出，这时可以把大的安全阀归位，拨动小的安全阀慢慢的放气。

3、炒红豆糊时，最好使用无色无味的色拉油或是猪油，这样炒出来的红豆沙才会只有红豆的香甜味，没有别的异味。

4、用高压锅煮红豆，如果放的水太多，煮好后可以滤去多余的水量再倒入搅拌机搅打，否则红豆糊太稀，会加长炒制时间，费时费力。

5、炒红豆糊时，一定要不停的搅拌，不然很容易就糊底，炒出的红豆沙一股子糊味。红豆沙的粘稠程度可按个人喜好调整，喜欢非常粘稠的就多搅几分钟，一直搅到铲子捞起红豆沙，红豆沙可以牢固的粘在铲子上不掉落为止。

健康饮食网小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配