黄糍粑炒腊肉的做法

这种黄糍粑是我们这桂东县过年餐桌上的必备，

桂东话"糍”的发音为"齐”，寓意齐全，

所以过年要吃糍（齐）。

黄糍粑炒腊肉

食材：黄糍粑、腊肉、生姜、大蒜仔、大蒜、红辣椒;

黄糍粑炒腊肉的做法

1、黄糍粑切成一厘米宽、一寸长的小条，清洗，沥干水份;

2、腊肉清洗一道，切成薄片;

3、红辣椒切斜条;大蒜仔、生姜分别切碎末;大蒜去须洗净，蒜白和蒜叶分别切斜段;

4、锅内加少许油，入腊肉片，小火煸至腊肉出油，盛出腊肉备用;

5、利用锅内煸腊肉的底油，倒入黄糍粑条，小火略煎，让黄糍粑有腊肉香，盛出备用;

6、锅内再次加入适量植物油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，加入蒜白，加适量盐，炒至蒜白六七成熟，加入蒜叶、黄糍粑、腊肉，淋少许生抽、老抽，大火快速翻炒至蒜白、蒜叶断生，即可起锅装盘。