土豆煎蛋卷的做法

今天这道"土豆煎蛋卷”，是法式西餐的一道小吃，可以是土豆的一个美味家常吃法。煮熟的土豆经过煎炒入味儿后，包在半生熟的蛋卷中，因为使用了黄油，带着浓浓的奶香味道，真是越吃越好吃！

虽然在西餐中，它只算是一道小吃，但我看来，配上碗汤，再来杯酒，就是绝好的、洋气的一餐了！

只有一样，半生熟的鸡蛋——在如今的中国，我可不敢吃。所以，还是煎熟了的好。

土豆煎蛋卷

材料（一人份）：

鸡蛋2个，中等大小土豆1个；

橄榄油1大勺，黄油1大勺，盐、胡椒粉适量，欧芹碎1小勺，大蒜末1瓣

土豆煎蛋卷的做法

1、土豆洗净带皮煮熟后去皮，切成手指肚大小的丁；

2、炒锅烧热，加入等量的黄油和橄榄油，下入土豆丁，煎至表面金黄；

3、加入欧芹碎和大蒜末，再加入盐和胡椒粉调味，炒匀关火，备用。

4、鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散；

5、烧热煎饼锅（没有就用平底锅），抹上少许黄油（分量外）；

6、倒入蛋液，摊平、摊薄；

7、趁蛋液未凝固时，平摊上炒好的土豆；

8、再略煎一会儿，看到鸡蛋成熟，将蛋卷卷起，即可。

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