茄子蒸芋头的做法

茄子蒸芋头花，是地道的云南地方菜，茄子中含有大量的VP、VE、核黃素、尼克酸、抗坏血酸等营养物质成份，而芋头花中却蕴含着更加丰富的蛋白质、烟酸、钙、铁、锌、镁等营养元素，当两种新鲜蔬菜同时结合在一起时，营养荟粹，美味超群，今天和大家一起分享。

茄子蒸芋头

用料：芋头花3根，嫩茄子2个，猪油和色拉油各1勺混合，盐适量。

茄子蒸芋头的做法

1、先将茄子去蒂洗净后，用刀切成薄片，芋头花去除花朵中的心蕊，洗净后切成寸段，和切成片的茄子同装入一个大盘内备用。

2、炒锅烧热后，放入混合油，待猪油完全化开后，将茄子和芋头花全部一起倒入锅中，翻炒几铲后，改用小火耐心慢炒（茄子较干非常吸油，火大容易炒糊），炒至茄子和芋头花完全变色开始变软时，撒入适量的盐，同样用小火慢炒，炒至茄子和芋头花都完全变软时，铲起装入到容器中。

3、小蒸锅中放入一碗清水，把炒好的茄子芋头花放入蒸锅的上层（装菜的容器，建议选用搪瓷或者不锈钢的，传热快节省能源）。

4、中火蒸制15分钟，水开时计算时间，蒸的越软越化，入口也就越纯越香。

5、将蒸透的茄子芋头花从蒸锅中抬出，再移入到菜盘中，摆上餐桌准备享用。

特点:美味超群，入口即化。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。