姜葱螃蟹的做法

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

姜葱螃蟹

材料：螃蟹400克。

调料：盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、淀粉、植物油、清汤、水淀粉。

姜葱螃蟹的做法

姜葱螃蟹的做法

1、将螃蟹洗净，切块，裹匀淀粉。

2、然后放入六成熟的油锅中炸至呈金黄色，捞出。

3、锅内留底油，下入葱段、姜片炒香后，放入清汤，加入盐、料酒、胡椒粉煮片刻。

4、再加入螃蟹块翻炒均匀，小火烧至入味。

5、出锅前用水淀粉勾薄芡后，大火收汁即可。

做法小技巧

1、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

2、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

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