螃蟹炒年糕的做法

我们这边，满大街都是海鲜面店，最有名的速食小餐有两种，海鲜面和螃蟹炒年糕，平日里一份螃蟹炒年糕45元，带红膏的则是60元起，在简陋的面馆里吃一份这样的速食简餐，价格不能说不贵，说明的问题就是，咱们这个小地方，物价高得很，再有呢，就是近年来由于海洋过度捕捞等原因，造成了资源的相对匮乏，海鲜价格确实高了。

此时，螃蟹最多，价格也便宜，团购网站上贴满了各海鲜面馆里"螃蟹炒年糕”的特价，这才是正常的，羊毛出在羊身上，店家没得便宜，怎么能给你占便宜呢？是不是这个理儿~

螃蟹炒年糕

用料（2人份）

主料：梭子蟹2只，年糕500克

配料：干淀粉30克，胡椒粉少许，色拉油4汤匙，海鲜酱1/2汤匙，辣椒酱1/2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐少许，水适量，生姜、蒜籽、葱各少许

螃蟹炒年糕的做法

1、年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2、切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。

3、另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。

4、放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。

5、迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。

6、待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。

美食小贴士

◎如果你买得到条状的宁波年糕，那就最好了，切片的宁波年糕易熟，但口感柔韧而不烂，块状比较大的年糕也可以事先用水煮一下，然后只需要与螃蟹一起翻炒均匀就可以了。至于加不加糖、辣椒，就全凭你的口味了。

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