韭菜炒鸡蛋的做法

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；鸡蛋含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

韭菜和鸡蛋鸡蛋与韭菜两者搭配，可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。

韭菜炒鸡蛋是餐桌上常见的一道家常菜,最早开始,韭菜炒鸡蛋是属于鲁菜系。但家常菜总是流传的最快,后来就没有什么地域之分了

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜300克、鸡蛋3个。

调料：盐、料酒、植物油、味精。

韭菜炒鸡蛋的做法

1、鸡蛋打入碗内。

2、然后加料酒、盐、味精搅打均匀。

3、炒锅内倒植物油，烧至六成热。

4、再倒入鸡蛋液炒至凝固成块铲出。

5、锅内再倒油烧热，倒入韭菜段煸炒，待韭菜断生。

6、迅速倒入炒好的鸡蛋翻炒。

7、一边翻炒一边淋上少量油即可。

食材选购技巧

1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

2、韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

3、韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

美味小贴士

也可以将韭菜切碎放到蛋液里一同炒制，会别有风味。

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