醋熘鸡丁的做法

鸡脯肉是鸡胸肉，其蛋白质含量较高，营养十分丰富。鸡脯肉可以以煮或蒸来料理，而不要用油调理。鸡脯肉属于低脂肪、高热量，便于冷冻保存。今天我给大家讲讲怎样把鸡脯肉做成好吃美味的鸡丁。

醋熘鸡丁

原料：鸡脯肉150g、莴笋75g、葱花10g、姜片10g、蒜丁10g、泡辣椒（即泡菜中的辣椒）30g、醋10g、酱油12.5g、绍酒10g、白糖少许、味精少许、精盐少许、湿淀粉30g、鸡汤10g、熟猪油100g。

醋熘鸡丁的做法

1、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋。

2、在光滑的一面用刀剞成一分宽的十字花刀，再切成四分见方的鸡丁。

3、然后加入绍酒5g、酱油少许、湿淀粉10g和精盐，一起拌匀浆好。

4、莴笋去皮切成约四分见方的菱角块。

5、泡辣椒去掉蒂和籽，切成小块。

6、将酱油10g、醋、白糖、绍酒5g、味精、湿淀粉20g、鸡汤及葱花、姜片、蒜丁放在一起，调成芡汁。

7、炒勺放在旺火上，倒入猪油烧到八成热。

8、浆好的鸡丁放入炒十秒钟后，投入莴笋、泡辣椒，再翻炒二三秒钟。

9、最后倒入调好的芡汁，颠翻两下即成。

特点：此菜金红油亮，鸡丁鲜嫩，笋块清脆，吃起来清淡爽口，并略带酸辣味。